「味美不怕巷子深」古早味庶民美食也北漂快来鹿港品嚐布袋港的鱻味豆签羹

嘉义布袋的古早味平民小吃也流行「北漂」？来自布袋港的在地小吃豆签羹，前进彰化小吃圣地鹿港！这款以米豆粉加麵粉製成的豆签，搭配海鲜汤底加竹笋签熬煮而成，汤鲜味美、口感滑顺，搭配各种海产食材，虽然店家位处不起眼的小巷弄里，但「味美不怕巷子深」，不但在地人觉得物超所值大呼过瘾，也吸引许多外地游客专程闻香而来！

鹿港小镇一向以美食小吃着称，除了逛老街赏古蹟，最大的乐趣就是品嚐各种美味小吃，不论是蚵仔煎、蚵仔麵线、酥炸虾猴、肉包、牛舌饼等等，都是必吃美食，不过来自嘉义布袋的陈冠魁，却独独引进与众不同的豆签羹，要让在地人和观光客吃到与鹿港不一样的味道，且事实证明，不但观光客喜爱，有专程从台中等外地闻香而来的饕客，这四个月来也培养了不少当地的主顾客。

原在布袋港经营休闲观光生态渔船的陈冠魁，因游客锐减而另谋生路，想起20年前即曾待过的鹿港，有着亲切的地缘关係，也喜欢海口人的纯朴和直爽，于是带着家乡的招牌美食北漂鹿港，在鹿港煮了顿豆签羹给90多岁的阿嬷吃，竟看到阿嬷感动的神情，令他为之震撼，心里也想着如何延续发扬这道令人感动却将失传的传统美味。

他解释，豆签早年是乡下比较穷苦人家的主食之一，豆签是以米豆磨成粉，和入麵粉中製成麵糰削成细签状，现在则是以麵条方式呈现，煮成羹不会糊烂却有着入口即化的滑顺口感，加入竹笋签则可增添清脆嚼感；而汤底则是以煮蚵仔和虾子的汤熬成汤底，嚐来透着浓郁的海鲜味道。「几乎不需要咀嚼就能吃下，不论年纪较大的老人家或家中的小朋友，都能很尽兴地品嚐，而年轻朋友则能体验市面上罕有的传统古早味小吃，可谓老少咸宜。」陈冠魁说。

搭配的食材全数来自布袋港，包括无刺虱目鱼肚、活力虾、牛奶蚵以及虱目鱼肉等，例如限量版的「鱻味食足豆签羹」就有着满满的上述四种食材，只卖99元，是最受欢迎的招牌料理；其他套餐还有无刺鱼肚羹、鲜味豆签羹、海味豆签羹及活力虾等组合，售价介于60元～99元不等；未来将增加鹿港虾猴、苏澳港的鲨鱼烟等小菜，将集三港海产美食于一味。鱻味豆签羹位于彰化县鹿港镇思源路21号，营业时间10；00～13：30、15：30～19：00售完为止，每週日店休回布袋港开观光渔船。（摄影/颜永钦）

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